Изысканные блюда из мяса

Еда

---

• Садж мясной от ресторана "Магадан"

Мясное ассорти (шашлыки из баранины, курицы, телятины, а также кебабы из курицы и телятины) вместе с болгарским перцем и томатами готовятся на мангале. Далее мясо и овощи выкладываются на листы лаваша, в центр идет микс из свежей зелени и красного лука, украшается зернами граната. Блюдо подается с домашней аджикой. 

• Tataki говядина от Subzero Moscow

Слегка обжаренные слайсы говядины, маринованные в соусе понзу. Подаются с чесночными чипсами, которые предварительно бланшируются в молоке и затем обжариваются во фритюре. Перед подачей блюдо украшается соевыми ростками, кинзой и мятой.

• Вяленая говядина, копченая свекла, пармезан и мороженое с горчицей от ресторана Savva

Говяжья вырезка предварительно засаливается на четыре часа, после обваливается в специях и остается вялиться на шесть дней. Когда говядина готова, в нее заворачивается микс из салата ромейн, копченой свеклы и крема из пармезана. Сверху блюда идет унаги соус и тертый пармезан. Подается с мороженым из горчицы.

• Вырезка из говядины, томаты, спаржа, страчателла, трюфель от Community Moscow

Говяжья вырезка нарезается на медальоны, далее маринуется в масле с тимьяном и чесноком. Мясо обжаривается на сливочном масле с добавлением с чеснока. Отдельно на гриле обжаривается спаржа. Черри-помидоры пропариваются с ароматным маслом и выкладываются на тарелку. Сверху выкладывается сыр-страчателла, по бокам – спаржа, далее идут медальоны. Блюдо поливается трюфельным биф-соусом, украшается тертым черным трюфелем и маслом базилика.

• Тартар из бычка травяного откорма от ресторана Artest

Говяжья вырезка мелко нарезается, добавляется соль, сахар, маринованные перцы, специи, масло и усилитель вкуса собственного производства. Затем добавляется коджи. Сверху идет икра из перцев, вокруг выкладывается “фромаж блан” - мягкий сыр из коровьего молока. Блюдо украшается кислицей.