Там, где вкусно

Корнеры в ДЕПО, из которых Вам не захочется уходить.
Стиль жизни
05.07.2019

Ciao pasta&pizza

Классическая итальянская кухня на территории ресторанного комплекса «Депо». Основатель проекта – Джакомо Ломбарди, известный московской публике по проектам «Уголек», «Community», проекты «GILO» на Центральном рынке, ресторан «Мама будет рада».

В меню – домашние блюда, понятные русскому человеку также, как и игривое итальянское приветствие «ciao». Множество видов паст ручной лепки, которые готовятся на точке из итальянской муки твердых сортов. Паста сочетается с разнообразными начинками: мясными, рыбными, овощными – так что каждый найдет для себя блюдо по вкусу. Все меню пасты состоит из 3 разделов: длинная паста, коротка и равиоли.

пицца Маргарита.jpg

Пицца готовится в итальянской печи Morello Forni. Пицца выпекается в двух размерах: 22 см или 30 см в диаметре. Тесто для пиццы готовится на месте по традиционной технологии. Начинки – классические итальянские: от «Маргариты» до «Капричиозы». Вся пицца на тонком тесте, так называемый «неаполитанский» вариант.

На первый взгляд кухня Ciao может показаться слишком простой и «незатейливой», но в этом заключается ее главный шарм: простые ингредиенты, приготовленные коренным итальянцем из самых свежих и качественных продуктов с душой и настоящей любовью к своему делу – всё, как в Италии!

Джакомо Ломбарди, бренд-шеф проекта.jpg

K-Town Korean BBQ

Дуэт Илиодора Марача и Александра Кана известен по проектам «Никуда не едем», закрытого бара «Квартира», уникального по формату «True Cost Bar» и «Прожектор». В случае с корейской концепцией также было решено никуда не переезжать – зато адаптировать советскую и современную корейскую кухню к местным взглядам на вкусную еду. K-Town Korean BBQ – сеть демократичных закусочных с ассимилированным корейским акцентом и первый корейский проект, пошедший в массы. Быстрая, но не приготовленная на скорую руку, и здоровая еда, барбекю-шоу со встроенными в столах жаровнях, незаменимые в жару и холод блюда и все хитрости аутентичных кулинарных техник на фоне крайне доступных цен.

Демократичность цен, здоровые и понятные продукты, минимум жареного и максимум вкуса – разве не будущее столичного фастфуда? Вместо жирных соусов и кляров на помощь повару приходят сложные, но вполне доступные, техники ферментации, маринования и консервации. Ингредиенты для соусов K-Town Korean BBQ лично закупаются в Корее, а уже потом доводятся до идеала на месте. Пикантную основу лапши, которой в меню несколько видов, блюд из риса и супов составляют соусы на основе соевой пасты, иногда кунжутного масла и острого перца, фруктовых выжимок и целого набора корений, трав и специй. Например, соус чапче для одноименной лапши смешивается по секретному рецепту – пробовать обязательно. Важная особенность K-Town: варьировать остроту, сладость или кислотность гость может по собственному предпочтению.

IMG_8717.jpg

Вместо гамбургеров в K-Town Korean BBQ предлагают паровые пирожки пигоди на старокорейский манер. Пышные булочки с губчатой структурой, выгодно впитывающей любой соус, готовятся из дрожжевого теста, которое в момент созревания должно подняться 3-4 раза. Во время приготовления на пару ни в коем случае нельзя приподнимать крышку – иначе пигоди выйдут жесткими и «вялыми». Для тех, кто не представляет жизни без «первого» – коллекция разнообразных супов от горячих, холодных, наваристых до прозрачных азиатских. Например, объемные боулы наполняют и сытным Хемультаном с щедрой порцией морепродуктов, морской капустой и дайконом, и холодным хитом Кукси с говядиной, курицей, пшеничной лапшой и омлетом. В качестве основного блюда заслуженной популярностью пользуется Пибимпаб (от 350 р.) в различных вариациях – старинное блюдо, без которого невозможно представить национальный стол. Пибимпаб представляет собой уложенные на подушку из риса и тонко нарезанные кусочки мяса, курицы или морепродуктов с овощным миксом, капустой кимчи, яйцом и пастой на основе острого перца.

Особо внимания заслуживает раздел корейского BBQ или «мясо на огне». Пульгоги – сытное блюдо-конструктор и гастро-шоу одновременно. Это не просто маринованное мясо или морепродукты – это социальное явление, благодаря K-Town Korean BBQ доступное в формате стрит-фуда. На глазах у гостей разворачивается целое представление, главные роли в котором отведены огню, сочному мраморному мясу, командорским кальмарам или лангустинам в компании с обожженными на гриле кимчи, овощами и грибами Еринги. Пока повар готовит на установленной в столе жаровне, гости общаются и предвкушают близкое наслаждение. Стоимость всего кулинарного великолепия удивляет – 750 р. за говяжью грудинку Сокоги, ребрышки Кальби или тонко нарезанный рибай и 850 р. за Хёсанмуль с океаническими дарами.

Удовольствие от жизни, радость живого общения и по-честному вкусная еда – постулаты, на которых держится философия K-Town Korean BBQ. Не место красит человека, а человек – место.

Ла кальби 8.jpg

ЧИЛИМ SEAFOOD

Основательница проекта Ксения Малашёнок родилась и выросла во Владивостоке. 
9 лет назад переехав в Москву, ощутила крайнюю нехватку Дальневосточных морепродуктов в Москве. И начала потихоньку их сюда привозить и продавать. Потом появилась идея создать стритфуд проект и показать москвичам, что морепродукты это не деликатес, который можно позволить себе только по праздникам, а вполне себе ежедневная полезная еда.

Для посетителей в ЧИЛИМ SEAFOOD сделали понятное меню. Там «не убивают» продукты, а готовят по 2-3 минуты на гриле, сохраняя все полезные качества, свойства и ВКУС.

chebotova-9183.jpg

Название проекта было выбрано не просто так. ЧилИм - это такая маленькая креветка, которая водится исключительно на мелководье Тихого океана от Сахалина до Японии. Для Владивостока - это крайне аутентичный продукт. Там часто его едят. Этот сладко - соленый вкус относит тебя в другое измерение и реальный чил.

Название созвучно со слэнговым словом "чИлим", которое произошло от слова "chill" - отдыхать. Именно поэтому на логотипе корнера можно увидеть креветку, которая чилит, потягивая коктейльчик.

Grupy

Настоящая грузинская кухня - в GRUPY @georgian_grupy_kavkaz №9 на линии А.
Главная гордость корнера – открытый мангал, на котором готовится несколько видов шашлыка и люля, а также большая открытая витрина с салатами и закусками.

IMG_8107.jpg

Что пробовать?
• Хинкали;
• Хачапури по-аджарски;
• Шашлык и люля на мангале.

Комментарии