3 заведения, в которые вы не успели попасть в 2018

Прошедший год больше всего запомнился нам Чемпионатом мира по футболу, когда главными ориентирами при выборе ресторана стало наличие плазменной панели и футбольной трансляции на ней. Лето для ресторанов было полностью подчинено главному событию года, а осень – подсчитыванию прибыли и упущенных возможностей. В целом 2018 год был годом ожиданий: сначала футбола, а затем крупнейшие рестораторы занялись созданием и реализацией концепций для, регулярно откладывающего свое открытие, самого масштабного гастромаркета – «Депо» на Лесной улице. Но под конец года москвичей побаловали ресторанами, которых ждет интересная судьба.
Стиль жизни
10.01.2019

Avocado Queen

В большинстве московских заведений авокадо, которое укладывается на тост или нарезается в салат, невозможно есть. Тем не менее оно все больше проникает в наш рацион – авокадо уже давно не является экзотикой и «побаловать» себя им может практически каждый. Так на Патриарших, на месте бистро «Березка», открылось заведение, где авокадо нашлось место не только в меню, но и на вывеске – правда, до сих пор не ясно подлинное значение названия нового проекта Аркадия Новикова, Антона Пинского и Глена Баллиса. Последний из перечисленных стал еще и бренд-шефом Avocado Queen, недавно прекративший долгое и плодотворное сотрудничество с другим ресторатором Александром Оганезовым. Что касается качества авокадо здесь, то оно не оставляет никаких сомнений: его здесь три вида и привозится оно из Доминиканы, Южной Африки, Мексики, Перу и Колумбии. Меню, как уже можно было догадаться, состоит из блюд с зеленым фруктом. Но моноконцепции так и не произошло – в меню есть достаточное количество блюд, куда авокадо не добавляют – несколько видов супов и пасты, мясо на гриле, буррата с хурмой, страчателла с брокколи. Пробовать обязательно стоит большой зеленый салат (750 руб.), авокадо с хумусом и эдамаме (450 руб.), тортилью с авокадо, томатным джемом и пекорино (490 руб.). Хороши сашими с тартарами, хотя роль авокадо в них не так важна. К блюдам предлагают винную и барную карту, в которой даже есть один коктейль все с тем же авокадо.

Avocado Queen

Адрес: Ул. Малая Бронная, д. 20, с. 1

Тел.: +7 (495) 609 09 38

Часы работы: пн-вс 12:00 – 00:00

Средний чек: 2 000 руб.

Avocado Queen.jpg

Lucky Izakaya Bar

Второй проект Глена «Освобожденного» Баллиса стал азиатский гастробар «изакая», открытый совместно с Иваном Кукарских и Богданом Панченко. Первое, на что обратит внимание гость, это интерьер, созданный студией Sundukovy Sisters – дерево, бетон и кирпич. Ту самую «атмосферу» создают панорамные окна и низкая барная стойка по всему периметру заведения. На кухне работает Андрей Красов, известный по

«Фаренгейту» и «Винному шкафу». Совместными усилиями бренда и шефа появились на свет: салат с хрустящей уткой, грушей и кешью (790 руб.), корейские пельмени с креветками (590 руб.), жареный рис говядиной (990 руб.), лосось терияки (950 руб.), кальмар со спайси понзу и йогуртом (620 руб.), лепешка с зеленым луком на гриле с японским карри (220 руб.). За бар отвечает Максим Горелик, который составил лаконичное меню из 8 авторских коктейлей, коллекции из 14 сакэ, японского лагера и азиатских дистиллятов.

Lucky Izakaya Bar

Адрес: Большая Никитская, 23

Тел.: + 7 (495) 189-78-88

Часы работы: вс-чт 12:00-00:00, пт-сб 12:00-02:00

Средний чек: 2500 руб.

Lucky.jpg

Сахалин

Для холдинга White Rabbit Family год был очень удачным. Помимо успеха ресторанов на всяческих премиях, особенно 15-е место «Белого кролика» в списке The World’s 50 Best Restaurants, холдинг сначала пополнился, одним из самых популярных сегодня мест в Москве, рестораном «Горыныч». А под занавес 2018-го на 22 и 23 этажах отеля Azimut Смоленская расположился «Сахалин» с новым обзорным видом на 360 градусов. Меню ресторана закручено вокруг рыбы и морепродуктов, которые привозят сюда с Сахалина, Японии и других рыбных уголков планеты. Созданием гастрономической концепции традиционно занимался бренд-шеф Владимир Мухин, а за наполнение меню и животов гостей отвечают Алексей Когай и Виталий Истомин. В разделе Raw есть все, что только может себе позволить московский ресторан: устрицы и ежи, креветки и лангустины, карпаччо и тартары, татаки и крудо, конечно, крабы и даже редкие для столицы моллюски спизула и анадара. Из готовых блюд выбирайте салат «Сахалин» с крабом, тобико, авокадо и соусом руй (1450 руб.), свежий тофу с таджасскими оливками (450 руб.), буррату с хурмой (660 руб.), салат с редисом, грушей, фенхелем, гребешком и лавандовым соусом (920 руб.), запеченный в соли сибас (320 руб. за 100 г), баррамунди в соусе рамеско с жареными томатами и картофелем (400 руб. за 100 г), мочи с голубикой (320 руб.), тирамису (380 руб.). В летний период пространство, и без того немаленького «Сахалина», увеличится на 160 посадочных мест за счет летней панорамной террасы.

Сахалин

Адрес: ул. Смоленская, 8

Тел.: +7(495) 647-647-9

Часы работы: вс-ср 12:00-00:00 чт-сб 12:00-02:00

Средний чек: 5000 руб.

Сахалин.jpg

Автор: Черепанов Ян

Комментарии