Рыба моей мечты

5 необычных и интересных рыбных блюд из московских ресторанов с любовью. 

Еда
19.04.2021


Брускетта с печенью трески, авокадо и яйцом пашот_Магадан-2.jpg


Бриошь обжаривается на гриле, смазывается домашним майонезом, сверху выкладывается авокадо и помидоры, заправленные оливковым маслом и специями. Далее выкладывается консервированная печень трески и украшается яйцом пашот и зеленью.




Тартар из форели_Artest-2.jpg



Карельская форель засаливается с добавлением лимонного и розового перцев. Далее нарезается и подается с кремом из артишоков, мороженым из топинамбура и соусом бер блан. Соус делается с добавлением уксуса на основе фенхеля, белого вина и говяжьего гарума.





Тунец татаки_Community.jpg


Тунец маринуется в соевом соусе с добавлением соли, перца и оливкового масла, далее слегка обжаривается на раскаленной сковороде и нарезается тонкими слайсами. Киноа и тунец выкладываются на тарелку, украшаются мини-салатом из моркови, кольраби, лука сибулет и пеной из темного юдзу-соуса.



  • Лосось со специями, гриль лук, соус из кефира и огурцов от ресторана Savva


Обожженный лосось «kiluvürts», гриль-лук, кефир, огурец, и зеленое яблоко.jpg


Свежий лосось маринуется, далее слегка замораживается, обжигается газовой горелкой и посыпается приправой kiluvürts. Подается с луком, обжаренным на гриле и затем сваренным в су-виде. Перед подачей поливается кефирным соусом, сделанным с добавлением укропа, зеленого яблока и огурца.


  • Татаки ролл тунец от ресторана Subzero Moscow


Tataki roll tunets_Subzero (1).jpg


Внутрь ролла идет сливочный сыр, манго и папайя. Сверху выкладывается гуакамоле, нарезка из опаленного тунца и микс-салат. Далее блюдо поливается кунжутной заправкой и соусом терияки. Ролл подается с васаби и маринованным имбирем, украшается кунжутом, орехами и микрозеленью. 


Комментарии